Szerencsesüti

Szerencsesüti készítéséhez először elkészítjük a tésztát: a tojásfehérjét és a cukrot egy tálba öntjük 1. és habverővel összekeverjük, de anélkül, hogy keményre vernénk 2. Adjuk hozzá az olajat 3.

és a vanília aromát 4. majd keverjük újra 5. Most szitáljuk a 00-as lisztet, a rizslisztet és a kukoricakeményítőt a tálba 6.

és a habverővel dolgozzuk össze  7. Végül adjunk hozzá egy teáskanál vízet 8. és keverjük tovább 9. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.

Melegítsük elő a sütőt 170°-ra statikus üzemmódban. Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsünk rá egy kanál tésztát, és a kanál hátával egyenletesen osszuk el anélkül, hogy lyukakat hagynánk 10. amíg egy 10 cm átmérőjű kört nem kapunk 11. Egymás mellé terítjük őket néhány centiméterre egymástól. A további műveletek megkönnyítése érdekében nem sütünk egyszerre kettőnél több korongot. Amikor a sütő felmelegedett, körülbelül 10 percig süssük a kekszet: a sütési idő kekszenként kissé eltérhet, ezért mielőtt kivesszük a sütőből, ellenőrizzük, hogy a széle aranysárga-e és a felülete is enyhén elszíneződött-e 12. 

Ha megsült, fordítsuk meg őket, és helyezzük a cetlit a közepére, amíg még meleg 13. Óvatosan hajtsuk össze a széleket,  a benne lévő cetlivel együtt, anélkül, hogy a végeit teljesen összeillesztenénk 14. Használjuk egy csésze peremét, hogy nyomást gyakoroljunk a keksz alsó részére 15.

és hajtsuk le a két végét, majd óvatosan nyomjuk meg a széleit, hogy lezárjuk 16. Az így megformált kekszet muffin formába tesszük, és hagyjuk kihűlni, hogy megtartsák formájukat 17. Ha kihűlt, a szerencsesüti készen áll a fogyasztásra 18!